Daal med broccoli – vitaminbomb

Den här rätten är en riktig näringsbomb – massor av vitaminer, järn och folsyra i linserna och även folsyra och C-vitamin i broccolin. Den funkar utmärkt att servera som den är, eller t ex med några munsbitar lax eller kyckling.

Bara att slänga ner alltihop i en gryta och låta småputtra tills det är klart – därför också extremt lätt att göra! Det här receptet räcker till ca 10 bebisportioner.

Bebisvänlig daal med broccoli (ca 10 port)

• 2 vitlöksklyftor
• 2 färska broccolibuketter (ca 250 g)
• 1,5 dl röda linser
• 1,5 dl avorio- eller grötris
• 400 ml ekologisk kokosmjölk
• 3-4 dl vatten
• 1/2 medelstor zucchini
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1-2 msk färskpressad limejuice
• ekologisk kokos- eller rapsolja

Börja med att skölja och finhacka broccolin i små, små bitar. Skölj linserna och ta fram övriga ingredienser.

Hetta sedan upp två matskedar olja i en stor kastrull (eller allra helst en gjutjärnsgryta). Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs snabbt – det ska inte ta färg.

Tillsätt spiskummin och ingefära, linser och ris. Häll över kokosmjölk samt vatten – börja med den mindre mängden. Koka upp och sänk sedan värmen så att det kan småputtra.

Låt sedan stå i ca 15 minuter, men rör om emellanåt och späd ev med mer vatten om det verkar för torrt. När riset börjar bli genomkokt grovriver du zucchinin och tillsätter i grytan, och låter den puttra med de sista minutrarna. Pressa i limen och smaka av med ev mer kryddor efter smak.

Klart att servera (och frysa in resten)!