Energibar för bebisar!

De flesta som har småbarn känner nog igen tröttheten och gnälligheten som kan slå in på väg hem från förskolan. Och då menar jag inte bara hos kidsen utan också hos föräldern… 😉 En liten energibar för bebisar kan vara räddningen på situationen – för vår del har det blivit en rutin eftersom Lova annars haft en tendens att somna i bilen eller på bussen hem. Har hon något att äta så hinner hon inte somna helt enkelt, plus att lite energitillskott hjälper upp humöret.

Dock tycker jag inte att russin, smörgåsrån och annat som annars är praktiskt att ha med är det allra bästa: snabba kolhydrater som direkt går ut och höjer blodsockret (rätt otrevlig effekt tycker jag), men inte tillför någon direkt näring.

Därför letade jag inspiration på annat som är praktiskt att ha med, men betydligt hälsosammare! Resultatet blev dessa mjuka bars med pepparkakssmak – som kakor fast nyttigt. Win win! 🙂

Grymt snabbt och enkelt att göra – måste testas! Kan serveras till barn från 1 års ålder, eftersom man bör vara försiktig med nötter i mat till bebisar.

Energibar för bebisar

• 2 stora eller 3 små ekologiska bananer
• 1 dl ekologiskt jordnötssmör (crunchy)
• 2 dl ekologiska havregryn
• 1 1/2 dl osötade kokosflingor
• 3/4 dl chiafrö*
• 1/2 dl quinoapuffar
• 2 tsk pepparkakskrydda
• 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform på ca 20×30 cm med bakplåtspapper.

Mosa bananerna med en gaffel och blanda med jordnötssmöret i en skål. Häll sedan ner övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Bred ut smeten i formen så att den blir jämntjock och grädda sedan i mitten av ugnen ca 25 minuter, eller tills kanterna börjar få färg.

Låt svalna helt och skär sedan i bitar efter tycke och smak. Förvaras i kylen, eller frys in direkt och ta fram några vartefter de går åt!

* Chiafrö (och quinoapuffar) brukar finnas i välsorterade matbutiker bland hälsokost och andra torrvaror. Skulle du dock inte hitta det kan du ersätta chiafrö med linfrö samt utesluta quinoapuffarna och istället lägga till 1/2 dl mer havregryn.
Försök dock få tag i just chiafröna, då de är enormt rika på omega-3 fettsyror och protein – en bra boost för trötta små och stora kroppar.