Potatis- och purjolökssoppa
En fyllig och krämig men ändå lätt potatis- och purjolökssoppa som är väldigt god och mättande. Bra "comfort-food" som passar hela familjen!
Ingredienser
- 300 g mjölig ekologisk potatis (ca 4-5 st medelstora)
- 1/2 st gul lök
- 1 st purjolök (ej blasten)
- 30 g rotselleri (motsvarande ca 1/2 potatis i storlek)
- 2 st buljongtärningar
- 4 dl vatten
- 4 dl mjölk
- 1/2 dl crème fraiche (standard, ej lätt)
- 1 krm vitpeppar finmalen
- 1 msk smör eller rapsolja
Instruktioner
Förberedelser
- Skala potatisen och en bit rotselleri. Skär i tärningar.
- Dela och skölj purjolöken. Strimla och grovhacka purjolöken samt en halv gul lök.
Gör soppan
- Fräs lökhacket på medelhög värme i smör eller rapsolja tills den är mjuk och glansig, ca 3-4 minuter.
- Tillsätt den tärnade potatisen och rotsellerin, krydda med vitpeppar och smula ner buljongtärningarna.
- Häll på mjölk och vatten och låt koka upp, rör om då och då.
- När soppan kokat upp, sänk värmen och låt sedan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och rotselleri är mjuka.
- Tillsätt nu crème fraiche och mixa soppan slät med stavmixer.
- Smaka av soppan med ev mer vitpeppar och salt.
Anteckning
För absolut bästa smak använder vi ofta hönsbuljong till soppan - men då blir den inte vegetarisk. Så är du vegeterian använder du grönsaksbuljong!
För laktosfritt använder du laktosfri mjölk och crème fraiche.
OBS! Släng inte purjolöksblasten - den kan du till exempel använda som del av basen om du ska koka fond.