Vegetariska enchiladas
Min favoritmiddag! Vegetariska enchiladas gjorda på sojafärs är lättlagat och jättegott!
Ingredienser
Enchiladas
- 8 st vetetortillas
- 300 g sojafärs
- 1 frp svarta bönor
- 1 frp majs
- 3 dl riven ost t ex gouda, hushållsost, cheddar
- 3 dl av vår tacosås/chunky salsa Kolla gärna in vårt recept på chunky salsa!
- 3 dl passerade tomater Blandas med tacosås/chunky salsa
Egen tacokrydda
- 1 msk spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 1/2 msk oregano
- 1 tsk koriander
- 1 tsk lökpulver
- 1/2 tsk chilipulver alt chiliflakes
- 1 tsk salt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader varmluftsgrill.
- Blanda kryddblandningen.
- Stek sojafärsen och när den är varm/ljummen så häller du i kryddblandningen. Blanda allt noga så att kryddorna kommer överallt.
- Skölj bönorna och majsen, blanda ner de i färsen. Stäng av spisen och låt det stå på eftervärme.
- Ta fram en stor ugnsform (helst fyrkantig).
- Ta fram dina tacobröd och fyll de med mycket färs i mitten (inte ända ut i kanterna), tänk på att du ska rulla ihop de sedan. Efter det blander du tacosås/chunky salsa och häller hälften ovanpå färsen. Sedan lägger du på ca 1/2-1 näve ost och rullar ihop tacobrödet.
- Lägg rullarna, varefter du gör dem, med skarven neråt och tätt ihop i ugnsformen.
- När formen är full eller dina ingredienser slut, häll på tacossås och bre ut det så att det blir ett tunt lager över alla rullar. Lägg på mycket ost.
- In i ugnen tills osten har smält och blivit lite gyllenbrun och servera.
Anteckning
Servera med guacamole, gräddfil, chunky salsa och nachochips!